“网红”城市长沙，潮宗街腐乳等街巷小吃变“非遗”

来到“网红”城市长沙，潮宗街是必去的地方之一。朝宗街，烟花爆竹，小饭馆飘香。后厨卫生安全吗？别着急，通过“明楚凉炉”实时监控平台，可以清楚地看到朝宗街小食店后厨的情况。

小食坊、小摊贩、小餐馆，是一个地方的烟火，也是一种情怀。留恋，更要保证食品安全。长沙市拥有认证食品作坊235家，大部分分布在长沙县、浏阳市望城区、宁乡市郊区和乡镇，占全市家庭的95%。随着人们对食品安全的日益重视，“三小”食品已成为食品安全监管的重点和难点。近年来，长沙市始终坚持“以人为本”的发展理念，以创建全国食品安全示范城市为契机，围绕“三小”综合治理，推进“三小”从“小、散、低”到“小”、“精、特、美”的转型升级。

腐乳、小柏子甜酒等街边小吃成为“非物质文化遗产”

在井冈古镇，一个传承了120多年的邱氏豆腐花家族，依然红火。

邱氏腐乳是传承“非物质文化遗产”技艺制作的传统食品。因其独特的口感和丰富的营养而深受人们的喜爱。望城区对小作坊在生产许可、文化推广、销售模式等方面给予指导和帮助。邱氏腐乳车间不断改进完善，借助电商平台积极扩大销售。 200 万，带动 20 多个工作岗位。

近年来，随着井冈古镇旅游业的发展，地方特色小吃迎来了商机。古镇景区内有一家“郭福萨小柏子甜酒”的老店。店主周海成和袁徽继承了祖辈的酿造技艺，将一碗小柏子甜酒精制精良，让游客重温童年的回忆。在味道上。

通过一系列引导扶持措施，对郭福耀甜酒作坊进行扩建改造，在选材、工艺、环境卫生等方面严格标准，被批准为市级“非物质文化遗产”名录，制定了小薄子甜酒企业标准，注册升级商标包装标签，颁发小食作坊许可证。补短板，为小柏子甜酒增产增收打通了经脉，也成为文化旅游景区发展的先导示范。

曾经混乱的翔腾城市广场变成了“夜经济”景观

祥腾广场位于金星中路与桐梓坡路交汇处，毗邻步步高商业广场。午夜前长沙太平街卖病狗，广场上一片混乱。每天傍晚，空气中弥漫着令人窒息的油烟味，地上随处可见垃圾。方圆200米范围内，各种摊位、大排档林立。烧烤和啤酒吸引了很多人。食客。周边居民惨不忍睹，不断上报。

近年来，岳麓区按照“三有四不五统一”的要求，通过政府引导，科学选址，特色培育，以街道为重点，建设了翔腾城市广场夜市标准点。可容纳88个展位，集吃、穿、特色小吃、宵夜于一体。根据不同的经营性质，展位设置在不同的区域，配备相应的设备和设施。对经营户实行实名登记，统一办理健康证明。严格执行食品安全相关制度和餐饮油烟污染防治相关规定长沙太平街卖病狗，加强日常监管。为周边下岗职工和困难群众创造了就业岗位，带动了区域群众的消费，成为长沙夜经济的一道亮丽风景线。

潮宗街为小餐馆打造“透明厨房”

潮宗街位于开福区。这是古代到达湘江码头的必经之路。军人多，商店多，尤其是中小餐馆。

2020年，长沙市启动了潮宗街、太平街等历史文化街区的有机整治。在提质改造的基础上，针对街区内小餐馆环境卫生普遍较差、标准规范缺失、监督检查难等问题，区市场监管局牵头，街道、食品药品监督管理部门和各行业协会合作。这样，我们将联合阿里巴巴集团、中国电信等第三方平台，试点“部门监管+企业帮扶”的“互联网+”智慧监管新模式，打造“线上”全链条+“离线”+“在路上”。监管闭环。

通过在餐厅安装摄像头，并将视频信息连接到外卖平台，成千上万的消费者可以通过在线点餐平台在线观看餐厅厨房的运行情况，提高门店的卫生。条件和食品加工暴露在阳光下，处于网络的动态监督之下。现场视频信号还接入街道、市场监管所后台，让基层监管人员足不出户就能对小餐馆的食品安全情况进行监管，有效打击了此前基层城市监管办公室、街道和社区。紧张导致小餐饮店无法管理、不到位的问题。

目前，潮宗街已有120家餐厅接入“互联网+”智慧餐饮系统。按照择优录取的原则，长沙已确定坡子街、太平街、潮宗街、东瓜山、渔人码头、沁园等十个夜食街区为首批开展的食品安全示范街区。小餐馆。 “透明厨房”品质提升工程建设完成7299户品质提升改造，有效改善和改善了小餐馆的卫生和基本条件。

潇湘晨报记者李树