一件不雅的事情，变成了人人都爱吃的美味，而这种待遇也只是猪蹄而已。
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事实上，我不吃猪蹄。一来颜值不高，二来全是肥肉和猪皮。我总是觉得油腻，无法吞咽。
在我们家乡，吃猪蹄最多的时间应该是女人生孩子坐月子的时候，猪蹄是用黄豆炖的，最后是牛奶。
还记得我生女儿的时候，从入院那天起，月子餐就开始出现猪蹄汤。白汤让人完全没有胃口。
但是生完孩子之后，就忍不住了。家里人用不同的方法炖猪蹄，骗我说是排骨汤，我半信半疑地喝了。
奶白色的汤汁可能因为加入了黄豆而不会特别油腻，但淡淡的肉香却与其他汤不同。
坐月子后，我不再拒绝猪蹄汤，但猪蹄还是不能吃。
其实我和猪蹄子的相遇应该更早一些。
在成都上学的时候，遇到过一位网友，至今记忆犹新：那次他带我到学校后门的一个摊位，一位老阿姨卖蹄花汤，被行人包围。
四川人吃辣的比较多，但这碗蹄花汤此时显得格格不入，网友们兴奋地从人群中拿出两碗蹄花汤。
这蹄花汤是白色的。里面有一小块猪蹄和几颗芸豆。也许这是一种药膳。唐，看来是要逃命了。
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后来，当了美食记者三不沾猪蹄的做法，十年后回到成都，却发现最美的味道是在昏暗的灯光下。
虽然没有找到奶奶的蹄花汤摊，但还是第一次认真品尝成都的蹄花汤。大部分味道都不一样，除了淡淡的药香和炖猪蹄。我把它和胶原蛋白一起喝，香味充满我的嘴。我想，第二天，我的皮肤会很嫩。
猪蹄虽然不好看，但是满满的胶原蛋白。自从知道了它可以美肤之后，我对猪蹄的态度一下子就变好了很多。
除了炖汤，猪蹄单独煮也绝对好吃。
去年底去鲁班饭店吃饭。没想到猪蹄竟然会成为这么大酒店的明星菜。
这种猪蹄有一个小清新的名字：水晶猪蹄。其猪蹄三味不沾：无手、无口、无口。从头到尾都令人耳目一新。
味道，当然是卤味，味道不重，肉皮晶莹剔牙，有嚼劲，越嚼越香，猪蹄的腥味一点都没有。
至此，猪蹄基本可以从我的禁食清单中去掉了。
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不要以为猪蹄只能腌制和水煮。其实我见过比较有个性的猪蹄。
刚进入夏天三不沾猪蹄的做法，很快就进入了吃夜市的高发期。邀请了朋友之后，一行人去了新密夜市。
新密的街边小摊除了以烧烤着称外，其他美食也很不错，比如炸虾尾、卷尖、手擀面等。什么都好吃。
在那次夜市之旅中，最让我惊喜的是香辣猪蹄。夜市的橱窗里，一大锅猪蹄淹没在红彤彤的辣椒里。立马流口水的感觉。
后厨的人说，猪蹄是提前炖好的，是川菜，味道和一般的红烧猪蹄很不一样。
赶紧来一盘，软烂烂的猪蹄轻轻一抖，肉骨立马就分开了，口感软软的，入口仿佛融化了，里面的麻辣鲜香和猪蹄刚刚好，油水虽然重，但是一点都不觉得累。
猪蹄真是一道神奇的菜，又是厅堂，也是路边摊。
前几天去北区吃杭帮菜。在熟菜区，一锅酱猪蹄真的很抢眼。
可能房间里灯光不错，酱色的猪蹄还反射着水晶般的光芒。
在这样一家优雅的杭帮餐厅吃猪蹄没有违和感。
杭帮菜的特点是微甜微咸，经过腌制去油的猪蹄软糯可口，酱汁浓郁。
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说实话，很多读者都无数次向我抱怨过：每次看到这样的美食手稿，就迫不及待地想马上吃掉，尤其是晚上，简直是罪孽深重。
不过，我想说：写稿子的苦，你可以理解。每次回想起这些数不胜数的美食，写的时候会饿，吃的时候会发胖。
就像这只猪蹄一样，需要大量的亲身训练，才能永远爱到深爱。
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