生猪业“抖一抖”，农业就会“摇一摇”

本报记者胡玉芬，通讯员周晓勋

猪瘟免疫合格率从71%提高到94%，猪伪狂犬病病毒携带率从15%下降到0。两组数据。这意味着，经过三年的努力，猪瘟和猪伪狂犬病将不再在公司原有的养猪场掀起波澜，在全省大型养猪场率先有效控制了这两大猪病。正红种猪由于身体健康，繁殖能力强，供不应求。

我们也为省内一批养猪专家感到高兴。省重大科技专项“生猪产业化关键技术研究与示范”经过三年攻关，取得多项突破。

对于湖南来说，养猪业起着举足轻重的作用。猪肉是中国居民从饮食中获取的主要蛋白质来源。中国养猪数量和猪肉产量均居世界首位。其中，湖南也是养猪大省。生猪年产量占全国的10%以上。养猪业产值约占畜牧业总产值的80%，占农业总产值的三分之一。可以说，养猪业“动”，农业就“动”。

疾病是最让养猪业“动摇”的因素。 2006年和2007年高致病性蓝耳病的爆发，给很多养猪户造成了沉重的损失，直接导致当时生猪供应锐减，猪肉价格飞涨，使生猪成为“金猪” ”。 2008年5月以后，生猪价格持续走低，短短一年就暴跌40%，养猪户进入“寒冬期”。这就像“过山车”般的价格波动，实在不利于养猪业的健康发展。尤其是规模化养殖比例过半，疫情防控不力，后果更为严重。

除了流行病之外，猪饲料中抗生素等添加剂的滥用，猪肉加工和副产品利用技术水平低下，都阻碍了养猪业的发展。 2007年，省科技厅启动了“生猪产业化关键技术研究与示范”重大科技项目。湖南农业大学何建华教授带领产学研相结合的团队，攻克我省养猪产业面临的瓶颈问题。攻克了控制、肉类、副产品加工三个环节的行业关键共性技术。

猪要长得好，安全优质的营养餐必不可少。目前猪用催肥剂，国内养猪业普遍在饲料中使用抗生素。虽然在一定程度上可以促进猪的生长，防止猪生病，但对猪和人体健康的负面影响也越来越受到关注。用什么代替抗生素？研究团队反复发现，从中药牛膝中提取的多糖，再与研制的三种益生菌一起添加到饲料中，可以增强猪的免疫力，达到与抗生素相同的效果。成本可降低50元。食用含有这种绿色添加剂的营养餐后，猪粪中氮、磷等污染物的排放量也明显减少。目前，课题组已对绿色添加剂生产工艺参数进行优化，建成3条示范生产线。特别是牛膝多糖预混料已销往湖南、湖北、广东等省，销量超过120吨。

为了让猪长得强壮，疾病预防必须跟上。课题组对我省近年来猪群疫病的流行病学规律进行调查研究，发现危害严重的猪群疫病有5种主要疾病需要控制。一旦发生这些疾病，猪群将遭受重大损失。攻关后，研制出具有自主知识产权的猪瘟、高致病性猪蓝耳病、猪环病、猪伪狂犬病、猪链球菌快速诊断试剂盒，6小时内出结果；研制的免疫增强剂可与疫苗一起注射，提高疫苗的保护作用。将该猪病综合防控技术应用到正宏原养殖场后，不仅猪瘟抗体合格率大幅上升，猪伪狂犬病病毒感染率降至零，仔猪死亡比例也大幅下降。也减少了 40%。这些举措直接为公司带来了近500万元的收入。

为了让猪卖更多的钱，有新的方法来处理和利用它们。课题组改进了冷鲜肉的加工方法，损失减半；开发生物防腐剂，将冷藏肉的保质期从 6 天延长至 10 天；将猪血蛋白酶解成易于消化的猪血多肽猪用催肥剂，从猪的大骨头中提取骨胶原，这些不能高价出售的副产品会升值。伟宏食品应用这些技术后，年收入增加近500万元。

猪的健康关系到人的健康、养猪业的健康、农业的健康。据测算，如果将本次重大工程获得的技术推广应用，每年可增加农民收入15亿元，生态效益也十分突出。