本月新名词“化妆猪肉”涂抹白色粉末为食用碱

新华网重庆4月12日电（记者郭丽）从本月开始猪用催肥剂，《百度百科》词典新增了一个新名词“化妆肉”。这个闻所未闻的新名词源于最近发生在重庆市九龙坡区农贸市场的一起事件：一名猪肉贩子在肉上涂抹了白色粉末。

“健美猪”走了，“化妆猪”又来了，食“美”的手段在不断更新。

农贸市场的神秘粉末

4月7日，重庆多位市民反映，在九龙坡区冶金三村的农贸市场，一名屠夫在猪肉上涂抹了可疑的白色粉末，粉末状的肉看起来更新鲜。九龙坡区工商分局石屏桥工商所、九龙坡区公安分局石屏桥派出所等部门立即赶赴现场对市场内的肉摊进行调查。经查，经营者孟家智当日凌晨从茂兴沟屠宰场购买了一头生猪。肉重126公斤。他在摊位上把它分成几块，然后在猪肉表面涂上一层白色粉末。明亮又好看。

“昨天早上七点，我看到他在揉这个白色的粉末。” 现场有围观群众反映，屠夫不止一次用面粉搓猪肉，“难怪他卖的猪肉颜色这么鲜，生意好！”

孟家志在工商查询记录中承认，为了保持肉质新鲜，减少水分，总共有120多公斤猪肉被涂上白粉。据他介绍，白色粉末是食用碱，是从杨家坪农贸市场买的。2元就能买到一斤粉。一年多来，他一直在猪肉上涂抹这种粉末。孟佳芝说：“我在给猪肉上妆，不擦，卖不出去的肉第二天就扔了。”

4月12日，中国轻工业联合会食品质量监督检验重庆站认定，孟家芝在其销售的猪肉上涂抹的白色粉末为食用碱。目前，区工商行政管理局已对孟家智立案调查，案件正在审理中。

“化妆猪肉”是个新话题

据了解，食用碱并不是一种常用的调味品，它只是一种食品膨松剂和嫩肉剂，可以使干燥的原料迅速上升，软化纤维，去除面团的酸味。色、香、味、形俱佳，增加人们的食欲。食品中添加食用碱，一是为了口感，二是为了易腐烂，三是为了细度。但吃碱过多对胃肠道和呼吸系统有强烈的刺激作用，可引起腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。

采访中，九龙坡区工商局执法人员表示，他们第一次遇到猪肉上抹粉的情况。食用碱一般是在腌制肉类的过程中加入，目的是为了破坏肉类的粗纤维，但用量太大，对人体有害。“化妆猪肉”的情况普遍吗？它存在多久了？目前都不清楚。

九龙坡区副区长荣荣介绍，根据《食品添加剂使用卫生标准》，食用碱可作为小麦面制品、糕点的酸度调节剂。根据国务院《生猪屠宰管理条例》的规定，从事生猪产品销售和肉制品生产加工的单位和个人，销售或者使用注射过水或其他方法的生猪产品物质，将没收有关生猪产品和尚未销售、使用的违法所得。，并处以货物价值3倍以上5倍以下的罚款。

九龙坡工商分局相关人员表示，屠夫将按上限处罚。事发后，九龙坡区工商局立即对全区农贸市场进行拉网检查，重点检查猪肉经营者是否在猪肉上使用添加剂。截至目前，区工商局共检查农贸市场（含专卖店）36家，猪肉经营者760家，猪肉11万余公斤。没有发现猪肉经营者在猪肉上使用添加剂。

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据重庆多位市民反映猪用催肥剂，在九龙坡区冶金三村农贸市场，一名屠夫在猪肉上涂抹了可疑的白色粉末，肉看起来更新鲜。据此，多部门查处了市场上的一个肉摊，暂时扣押了120多公斤待售可疑猪肉。现场取样封存的白色粉末指向三处可疑物体。